गर्मियों में ये 5 तरह की छाछ पीने से मिलेगी ताज़गी के साथ सेहत भी
छाछ (Buttermilk) –
गर्मियों का मौसम शुरू होते ही अक्सर लोग लिक्विड डाइट पर आ जाते हैं. खाने में भारी और मसालेदार खाने की बजाए लोग हल्का पेय पदार्थ या फिर जूस पीना ही पसंद करते हैं. अकसर लोग कहते हैं कि गर्मियों में दही का सेवन करना चाहिए. कुछ लोग ऐसे भी हैं जो खाने के बाद मीठा दही खाना पसंद करते हैं, तो वहीं कुछ लोग ऐसे भी हैं जो खाने के बाद छाछ पीना पसंद करते हैं. चूँकि छाछ दही से ही बनता हैं इसलिए ये आपके पेट को ठंडा रखने के साथ साथ आपको दिनभर एनर्जेटिक भी रखेगा.
वैसे अभी तक आपने सिर्फ एक या दो तरह की छाछ का सेवन किया होगा पर आज हम आपको 5 तरह की छाछ के बारे में बताएंगे, जिन्हें पीने से इस चिलचिलाती गर्मी में आपका पेट तो सही रहेगा ही साथ ही आप दिनभर ऊर्जावान भी महसूस करेंगे –
(1) मसाला छाछ (Masala buttermilk) –
सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाला और पीने वाला कोई छाछ है तो वो है मसाला छाछ. अकसर आपने ऑफिस में या मार्किट से खरीद कर मसाला छाछ पिया होगा. अगर आप मसालेदार चीज़ों के शौकीन हैं तो मसाला छाछ आपके लिए ही बनी है.
आवश्यक सामग्री –
- दही – एक कटोरी, 250 ग्राम
- अदरक – एक चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च – एक बारीक़ कटी हुई
- पुदीना – एक मुठ्ठी
- हरा धनिया – थोडा सा
- चीनी – एक चम्मच
- ज़ीरा पाउडर – एक चम्मच
- काला नमक – आधा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- आइस क्यूब – 6 से 7 टुकड़े
बनाने की विधि –
मसाला छाछ बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी के जार में अदरक, हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया, चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें. अब इसमें ज़ीरा पाउडर, थोडा सा नमक, आधा चम्मच काला नमक और थोड़ी सी बर्फ डालकर एक बार फिर से चला लें.
अब इसमें एक कटोरी दही डाल दें एक कटोरी दही से तीन ग्लास छाछ के बन जाते हैं. दही डालकर इसे एक बार फिर से पीस लें. फिर इसमें दो कटोरी पानी डाल दें और मिक्सी को एक बार फिर दस से पंद्रह सेकिंड के लिए चला लें. अब हमारी मसाला छाछ बनकर तैयार है.
(2) नींबू छाछ (Lemon buttermilk) –
गर्मी दूर भगाने का सबसे सरल उपाय है नींबू. पानी में डालकर या छाछ में डालकर किसी भी तरह नींबू का इस्तेमाल करना फायदेमंद माना जाता है. ऐसे में आप नींबू छाछ भी बना सकते हैं.
आवश्यक सामग्री –
- ताजा दही – एक कटोरी
- नींबू आधा कटा हुआ
बनाने की विधि –
बड़े चम्मच घर के बने ताजे दही में एक गिलास पानी मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें. अब उसमें नमक देने के जगह पर आधा नींबू का रस मिलाकर तुरन्त पी लें. पूरे दिन की थकान दूर हो जाएगी.
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(3) पुदीना छाछ (Mint buttermilk) –
गर्मी के मौसम में पुदीना का सेवन करना सेहत के लिए बहुत ही अच्छा माना जाता है. पुदीना शरीर को ठंडक देता है साथ ही यह बदहजमी और गैस जैसी समस्या में आराम दिलाता है. गुजराती इस तरह की छाछ को सबसे अधिक पसंद करते हैं.
आवश्यक सामग्री –
- दही – एक कटोरी
- पुदीना – एक बाउल
- अदरक – छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- जीरा पाउडर – आधी छोटी चम्मच
बनाने की विधि –
इसको बनाने के लिए एक कप दही में 300 एमएल पानी और एक बाउल पुदीना का पत्ता, बारीक कटा हुआ अदरक और आधा छोटा चम्मच जीरा पावडर डालकर अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें. फिल्टर करने के बाद बीस मिनट फ्रिज में रख दें और फिर इस ठंडे छाछ का लुत्फ़ उठाएं.
(4) जीरा छाछ (Cumin buttermilk) –
जीरा भी पेट के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. अगर छाछ में जीरे के तड़का लग जाए तो सेहत के साथ साथ स्वाद भी दोगुना हो जाता है.
आवश्यक सामग्री –
- दही – एक कटोरी
- भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- पिसा काला नमक – स्वादानुसार
- हींग – एक पिंच
- धनिया पत्ती
बनाने की विधि –
दही को फेंट लीजिए. उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाल दें. फिर उसके अंदर पिसा काला नमक, भुना जीरा पाउडर, एक पिंच हींग डालकर मिक्सी में अच्छे से चला लें. धनिया पत्ती और आइस क्यूब के साथ गार्निश करके ठंडी ठंडी जीरा छाछ सर्व करें.
(5) चिली छाछ (Chili buttermilk) –
ये रेसिपी मूलतः दक्षिण भारतीय प्रांत से है. गर्मी के दिनों अक्सर मिर्च का इस्तेमाल कम करने की बात कही जाती है क्योंकि इससे पेट में गर्मी बढ़ती है. लेकिन जो लोग स्पाइसी छाछ पीना चाहते हैं वे इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें.
आवश्यक सामग्री –
- दही – एक कटोरी
- ताजा हरी मिर्च
- करी पत्ता
- पिसा काला नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि –
दही और पानी को नमक, हरी मिर्च और करी पत्ता के साथ ब्लेंड कर लें या हरी मिर्च और कड़ी पत्ता को क्रश करके छाछ के ऊपर से छिड़क दें.
छाछ पीने के फायदे (Chhachh peene ke fayde) –
- पाचन के लिए छाछ को काफी अच्छा माना जाता है. छाछ के सेवन से पाचन क्रिया ठीक रहती है. यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर है, जो शरीर में आंत के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है.
- छाछ का नियमित सेवन करने से बढ़े हुए वजन को आसानी से कम किया जा सकता है. छाछ में कैलोरी और फैट की मात्रा कम होती है. गर्मियों में इसका सेवन फैट बर्नर का काम कर सकता है.
- छाछ में मिनरल्स भरपूर मात्रा मे पाए जाते हैं, क्योंकि छाछ में पोटैशियम, फॉस्फोरस और आयरन पर्याप्त मात्रा में होता है. ऐसे में गर्मियों के मौसम में एक साथ शरीर को सभी मिनरल्स मिलने से शरीर मजबूत बनता है.
- गर्मियों के मौसम में अक्सर शरीर में पानी की कमी हो जाती है. जिससे कई बार हम डीहाइड्रेशन का शिकार भी हो जाते हैं. लेकिन छाछ एक ऐसा पदार्थ है जिसका सेवन करने से गर्मियों में शरीर में पानी की कमी नहीं होती है.
- जिन लोगों को जोड़ों में दर्द की शिकायत होती है, उनके लिए छाछ पीना फायदेमंद साबित होता है. अगर आप इसका सेवन भोजन करने के बाद करते हैं तो कहा जाता है कि जोड़ों के दर्द में जल्द आराम मिलता है.
- छाछ के नियमित इस्तेमाल से त्वचा कोमल-मुलायम बनी रहती है.
- भरपूर मात्रा में कैल्शियम होने के कारण छाछ हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है. इसका नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस नाम की बीमारी से बचाता है.
- बार-बार हिचकी आने की समस्या हो, तो छाछ में एक चम्मच सौंठ डालकर सेवन करना फ़ायदेमंद होगा. उल्टी आने या जी मचलाने पर छाछ में जायफल घिसकर इसके मिश्रण को पीने से फायदा मिलता है.
- अगर आप अत्यधिक तनाव से गुजर रहे हैं, तो नियमित छाछ का सेवन आपके लिए बेहद फायदेमंद होगा. शरीर के साथ-साथ दिमाग की गर्मी को कम करने में भी छाछ का सेवन लाभप्रद है.
- छाछ में हेल्दी बैक्टीरिया पाए जाते हैं. इसके साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट और लेक्टोज मौजूद इम्यूनिटी को मजबूत करने का काम करते हैं.
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